イタリア料理の歴史を知ろう
まず意外なところで、イタリア料理はフランス料理に大きな影響を与えているのです。元々のフランス料理はあら削りなものでした。フィレンツェの貴族がフランスの貴族に嫁ぐ時に、イタリアの料理人や、フォークやナイフを持って行ったことで、フランス料理が洗練されたものとなり、フォークやナイフで料理を食べるという優雅なマナーが根付いていきました。それが今の格式高いフランス料理のマナーとなったのです。フランス料理の基礎となったのは、実はイタリア料理なのです。そのイタリア料理はいつ頃生まれたのでしょうか。その歴史は古く、古代ローマが始まりと言われています。この当時の人々は料理を食べることにかなりの時間を費やしていたようです。この頃からコース料理の形式が取られていたようで、１回の食事に何品も出たくるような食事のようでした。何品も食べるわけですから、時間がかかるのも当たり前です。これがイタリア料理のコースの原型でしょう。また料理を競っていたということも、美味しいものへの追究だったのかもしれません。当時は料理の腕に自信のある料理人を集めて競わせていました。その結果、料理人がどんどん腕を磨いていき、他の国には及ばないほど素晴らしい料理を楽しむことができる国に発展したようです。ヨーロッパの料理は、イタリアから広まっていったとも言われています。イタリア料理ではチーズも欠かせない食材ですが、チーズの歴史も古いものです。チーズは十字軍の遠征の時に、力をつける為に常に手元に置かれていたものです。チーズも後にイタリアからヨーロッパに広まりました。このようにヨーロッパの料理の原型がイタリア料理とも言えるのです。
