プリモ・ピアットとは
イタリア料理のコースの中に、プリモ・ピアットと呼ばれるものがあります。プリモ・ピアットとはいったいどのようなものを指すのでしょうか。プリモとは１番目のと約されます。そしてピアットは皿という意味です。つまり１番目の皿、最初の本格的イタリア料理ということになります。フランス料理などのコースでは、前菜（アンティパスト）の後にサラダやスープが出て来ることが多いと思いますが、イタリア料理のコースでは、サラダやスープは必要に応じて別にたのむ料理のようです。プリモ・ピアットとして出て来る料理はパスタやリゾット、スープの場合でもミネストローネなどのように食べるスープになります。イタリアのコース料理の途中でパスタが出て来るのを見たことがある人もいると思いますが、それがプリモ・ピアットなのです。パスタやリゾットは、日本でいうご飯とは違う位置付けとなります。プリモ・ピアットは料理の基本となる為、プリモ・ピアットが美味しくないとその店の評価は下がります。またプリモ・ピアットが何種類も出て来ることもあるようです。ボリュームがありますが、メインではありませんのでここでお腹がいっぱいにならないように気をつけてください。
