アンティパストとは
イタリア料理でアンティパストとはどのようなものを指すのでしょうか。アンティパストとは前菜のことです。料理の前にと約されることもあります。つまりメインの料理の前に提供される、軽い料理のことです。レストランなどを訪れるのはお腹が空いている時が多いのではないでしょうか。その為にとりあえずまずは空腹を紛らわせる為の料理として、アンティパストが出されていたようです。すぐに提供することができるように作り置きしておいたものが出て来ることが多いでしょう。作り置きですから当然冷たいものである場合もあります。次の料理への期待を高める役割もしていて、お腹に溜まらず食欲が増すようなコースのスタートの料理となります。イタリアでは何種類かのアンティパストをテーブルに用意しておき、好きなものを選ぶというスタイルを取っているところもあります。日本では前菜の盛り合わせとして、何種類かの料理を少量ずつ１つの皿に盛り付けていることが良くあります。メインの料理が出来上がるまで時間がかかるので、アンティパストでメインまでのつなぎの役割をしてもらい、料理を待つ時間をもてあますこともなく、最後までコース料理を楽しむことができる重要な役割とも言えるでしょう。
