イタリア南部の伝統料理
イタリア南部にはどのような伝統料理があるのでしょうか。イタリア南部の気候は極めて温暖です。太陽の陽射しが強い地中海気候です。今でこそオリーブやトマトはイタリア全土で栽培されていますが、もともとはイタリア南部の特産品でした。その為オリーブオイルとトマトを使った料理が、イタリア南部の伝統的料理となります。トマトを使ったパスタ料理が多く見られますが、目を引くのがスパゲティ・ナポリターナです。日本で言うナポリタンと思うかも知れませんが、日本のナポリタンはケチャップ味の日本で生まれたスパゲティです。スパゲティ・ナポリターナはトマトソースやホールトマト、トマトピューレなどとにかくトマトを使ったパスタです。イタリア独特の味を楽しむことができます。ピッツァもイタリア南部の伝統料理です。特にトマトソースとチーズを楽しむピッツァ・マルゲリータは、ピッツァの代表と言えるでしょう。イタリア南部にはシチリア島も含まれます。シチリア島ではトマトの煮込み料理であるカポナータが伝統料理として有名です。カポナータは野菜をトマトで煮込んだヘルシーなものです。海に囲まれているので、魚介類の料理もいろいろとあります。
