イタリア中部の伝統料理
イタリア中部の伝統料理にはどのようなものがあるのでしょうか。イタリア中部は伝統料理というよりも、イタリア料理に欠かせないサイド的なものが有名です。例えばパスタなどに使用されるパルメザンチーズがあります。正式にはパルミジャーノ・レッジャーノと言い、食べる直前にパスタの上にすりおろしてくれるチーズとして有名です。イタリア中部は酪農が盛んな為に、質の良いチーズが生産されています。ハムなども生産されています。パルマハムというハムを聞いたことがあるかも知れませんが、パルマハムはパルマ地方で作られているハムです。サラミやソーセージも有名です。ボロネーゼというパスタもイタリア中部の伝統的なパスタです。ボロネーゼはミートソースのようなものですが、使っているひき肉は高級なものなので、肉本来の味を楽しむ高級なミートソーススパゲティと考えると良いでしょう。パスタで見ていくと、唐辛子が効いたペンネ・アラビアータや、ベーコンや卵が美味しいカルボナーラもこの地方のものになります。ブドウも良く収穫されるので、ワインの産地でもあります。イタリアの美味しい料理には、良質のワインは欠かせないものです。
